Workshop

In diesem Workshop lernen Sie den Edelschimmel Aspergillus Oryzae (japanisch "Koji" genannt) kennen, der eine entscheidende Rolle in der Herstellung von Miso und Shoyu (Sojasauce) und vielen anderen Fermenten spielt. Koji ist ein Wundermittel, das man vielseitig einsetzen kann, um geschmackvolle und gesunde Speisen zu kreieren. Ich teile meine Erfahrung mit Koji-Fermenten mit Ihnen und gebe Ihnen Informationen und Ideen, wie Sie mit Koji kreativ sein und Neues ausprobieren können. Die in diesem Workshop verwendeten Koji-Fermente sind kostbare Bio-Produkte aus einer Berliner Manufaktur, die nach traditioneller japanischer Art hochwertige Produkte herstellt.

Der Workshop bietet

Einblicke in die faszinierende Welt der japanischen Fermente.
Ansetzen eines Koji-Fermentes (Würz-Paste zum Marinieren und Fermentieren).
Kostprobe hausgemachter Kreationen, die mit verschiedenen Koji-Produkten gewürzt werden.
Getränk des Hauses (alkoholfrei).
Wissenswertes und Tipps zum Nachlesen und Nachmachen.

Zeitdauer circa 3 Stunden.

Der Preis (inklusive Kostprobe und Getränk) variiert je nach Größe der Gruppe:
2 Personen 100 Euro pro Person
3 Personen 80 Euro pro Person
4 Personen 70 Euro pro Person